No hay nada más clásico y sofisticado que un Negroni. Este magnífico cóctel de ginebra tiene una rica historia de más de 100 años y sigue siendo tan popular hoy como cuando se creó.
Desde la bebida favorita de Audrey Hepburn durante su estancia en Roma, hasta la icónica serie de cócteles de Stanley Tucci en Instagram, el Negroni ha ganado fama en todo el mundo.
¿Cómo se convirtió el Negroni en una de las bebidas más populares? ¿Y dónde empezó todo?
Le preguntamos al experto en ginebra y coctelería, nuestro Embajador Global de Marca, Sim Edwards, todo sobre esta bebida clásica. Y la mejor manera de prepararla.
¿QUÉ ES UN CÓCTEL NEGRONI?
El Negroni es un cóctel clásico de ginebra con más de un siglo de historia. Compuesto por partes iguales de ginebra, Campari y, generalmente, vermut dulce, está repleto de sabores herbales y aromáticos con un toque agridulce perfecto.
¿Es el Negroni un cóctel fuerte?
Como el Negroni se elabora exclusivamente con alcohol, se le conoce por su alta graduación alcohólica. Por ello, se recomienda beberlo lentamente, a sorbos pequeños. Sin embargo, removerlo con hielo diluye y enfría el licor, reduciendo la sensación de ardor que suelen experimentar los cócteles más fuertes.
¿A qué sabe el Negroni?
El Negroni no es un cóctel dulce. Tiene un sabor más intenso, amargo y herbal, perfectamente equilibrado con el sabor de la raíz de regaliz y notas dulces y afrutadas. El Campari le aporta un característico color rojo intenso con toques cítricos frescos y especiados. La ginebra seca, por su parte, le confiere el sabor del enebro, el cilantro y botánicos aromáticos. La acidez se equilibra con la adición de vermut dulce, que aporta un sutil toque de frutos negros, notas florales y vainilla, además de una textura aterciopelada en boca.
¿QUÉ TIPO DE PERSONA BEBE UN NEGRONI?
Desde que alcanzó la fama, el Negroni se ha convertido en un cóctel imprescindible para todo tipo de personas. Su sabor intenso, audaz y con carácter conquista a la mayoría. Para los amantes de la ginebra y los principiantes. Para los expertos en coctelería y para quienes se inician en el mundo de los cócteles mezclados, no agitados. El Negroni es para todos.
¿ES EL NEGRONI UNA BEBIDA PARA ANTES O DESPUÉS DE LA CENA?
El Negroni es un aperitivo de ginebra original, perfecto para disfrutar antes de la cena. Cada uno de sus tres ingredientes se considera un aperitivo por sí solo, mientras que los amargos estimulan los sentidos y activan el sistema digestivo. Disfrútalo entre bocados de aceitunas, pan y antipasti, al estilo italiano.
El sabor intenso y ligeramente ácido del Negroni lo convierte en un excelente digestivo. Así que, si te apetece un cóctel después de que hayan retirado los platos, no dudes en pedir otra ronda.
HISTORIA DEL CÓCTEL NEGRONI
¿DÓNDE SE INVENTÓ EL NEGRONI?
Se cree que el Negroni se originó en Florencia, Italia, en 1919 en el Caffè Casoni, ahora conocido como Caffè Giacosa, que reabrió sus puertas en 2023.
Según los expertos en coctelería, el Negroni fue inventado por el Conde Camillo Negroni, quien le pidió a su amigo y barman, Forsco Scarselli, que potenciara su cóctel favorito (el Americano) sustituyendo el agua con gas por ginebra. Scarselli añadió una rodaja de naranja —en lugar del limón que suele acompañar al Americano— y así nació el Negroni que conocemos hoy.
Aunque no existe prueba escrita, la historia del origen del Negroni se ha transmitido de barman a barman y rinde homenaje a su herencia italiana.
CÓMO PREPARAR UN NEGRONI
¿CUÁL ES TU RECETA PERFECTA DE NEGRONI?
Desde 2015, el Negroni se ha convertido rápidamente en uno de los cócteles más populares del mundo. Es sencillo, complejo, maravillosamente amargo y una excelente manera de disfrutar de tu ginebra favorita.
El mejor y más equilibrado Negroni es la receta clásica:
- 1 parte de ginebra Beefeater London Dry
- 1 parte de Campari
- 1 parte de vermut dulce (yo prefiero el Antic Formula)
- Decorar con cáscara de naranja fresca
¿CUÁL ES LA CLAVE PARA UN NEGRONI PERFECTO?
Un Negroni es relativamente fácil de preparar, ¡y ni siquiera necesitas una coctelera! De hecho, el Negroni solo debe removerse, no agitarse. Esto se debe a que todos los ingredientes tienen una densidad bastante similar, lo que significa que se pueden combinar a la perfección removiendo lentamente. Si agitas el cóctel, lo diluirás demasiado y le añadirás bastante aire, alterando la textura sedosa y viscosa que todos conocemos y amamos. Agitarlo también puede atrapar algunos sabores y desequilibrar las notas dulces, amargas, florales y herbáceas, afectando los delicados matices que lo hacen tan delicioso.
Es difícil equivocarse siempre que el hielo sea de buena calidad y el vermut dulce se mantenga refrigerado y no a temperatura ambiente.
¿CUÁL ES LA MEJOR GINEBRA PARA UN NEGRONI?
Un buen Negroni se prepara tradicionalmente con ginebra London Dry, que aporta al cóctel un sabor a enebro limpio e intenso. La Beefeater London Dry también aporta fuertes notas cítricas que combinan a la perfección con el amargor del Campari. Solo una de las razones por las que es la ginebra más premiada del mundo.
Basada en una receta original del siglo XIX, la Beefeater London Dry es tan atemporal como el propio Negroni. No se podría encontrar una mejor combinación.
¿EN QUÉ VASO SE DEBE SERVIR UN NEGRONI?
Tradicionalmente, un Negroni se sirve en un vaso bajo, también conocido como vaso de whisky o vaso de roca. Corto, ancho y cómodo de sostener, este tipo de vaso es ideal para cócteles puros como el Negroni, el Old Fashioned y el Gin Sour.
VARIACIONES DE NEGRONI PARA PRINCIPIANTES
El Negroni es una bebida bastante amarga, por lo que puede que no sea del agrado de todos. Pero su larga historia ofrece muchas oportunidades para personalizarlo.
En las últimas décadas, se han inventado muchas variaciones del Negroni. Muchas de ellas se han convertido en clásicos. Para una versión más ligera y refrescante, prueba un Negroni Blanco que sustituye el Campari y el vermut dulce por Lillet Blanc y aperitivo Suze.
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