GUIDA ALLE BOTANICHE DEL GIN

Alcune persone descriverebbero il gin come uno spirito neutrale. Nella sua forma più elementare, ciò potrebbe essere vero, poiché quando si guarda come viene prodotto il gin, si inizia con grano e acqua che vengono fermentati e poi distillati.

Tuttavia, ogni produttore di gin utilizza una varietà di ingredienti per infondere l’alcol e generare profili aromatici unici e complessi. Collettivamente, questi ingredienti sono conosciuti come prodotti botanici.

In questa guida sulle botaniche del gin, sveliamo cosa sono le botaniche del gin esplorando di tutto, dalle pungenti bacche di ginepro alla calda noce moscata e cannella. Armati di tutte queste nuove conoscenze, la prossima volta che ti verserai un Beefeater Gin, prova a vedere se riesci a individuare quali estratti vegetali abbiamo utilizzato.

quali sono le botaniche nel gin?

I quattro ingredienti botanici principali del gin sono le bacche di ginepro, i semi di coriandolo, la radice di angelica e la radice di iris. Tuttavia, ci sono così tante erbe, spezie, frutti, radici, fiori e altri prodotti botanici diversi che possono essere utilizzati per creare deliziosi sapori di gin. Diamo un’occhiata alle botaniche presenti nel gin in modo più dettagliato

BACCHE DI GINEPRO

Il gin non è gin senza bacche di ginepro. Intendiamo questo alla lettera: la definizione legale del distillato prevede che esso debba essere aromatizzato con bacche di ginepro. Tuttavia, non vi è alcuna clausola su quanto forte debba essere il loro sapore. Ciò significa che in alcuni gin le note di ginepro sono grandi e audaci mentre in altri il ginepro indugia semplicemente sullo sfondo per consentire ad altri estratti vegetali di rubare la scena.

Le bacche di ginepro provengono dall’albero di ginepro, una pianta di conifera originaria dell’Europa, dell’Asia e del Nord America. Di conseguenza, il loro sapore è di pino con un tocco di fruttato e speziato e conferiscono al gin un gusto tipicamente frizzante e rinfrescante.

SEMI DI CORIANDOLO

Il secondo prodotto botanico più importante del gin, i semi di coriandolo derivano dalla pianta del coriandolo, originaria delle regioni che vanno dall’Europa meridionale all’Asia sudoccidentale. Il loro sapore può variare in modo significativo a seconda della provenienza, anche se i semi di coriandolo generalmente apportano note agrumate, speziate e leggermente floreali al gin, esaltandone la complessità e aggiungendo profondità al suo profilo aromatico.

RADICE DI ANGELICA

La radice di angelica è un attore importante nel gioco del gin poiché agisce come agente legante, aiutando ad armonizzare i sapori di altri prodotti botanici. Aggiunge sfumature terrose ed erbacee al gin, contribuendo al suo equilibrio generale. La radice di angelica si ottiene dalla pianta Angelica archangelica, presente principalmente nel nord Europa e in Asia.

RADICE DI GIAGGIOLO

La radice di Iris ha un aroma profumato, floreale e leggermente legnoso. Serve come fissativo, legando insieme i sapori e gli aromi di altri prodotti botanici e conferendo al gin una delicata nota floreale. La radice dell’iris proviene dalla pianta dell’iris, in particolare dall’Iris germanica e dall’Iris pallida, originarie dell’Europa e dell’Asia occidentale. Per la produzione del gin, le piante di tre o quattro anni vengono raccolte e poi conservate fino a tre anni per consentire lo sviluppo degli aromi. Prima di poter essere utilizzata, la radice di iris deve essere ridotta in polvere poiché è molto dura.

PEPE NERO

Il pepe nero è una vite da fiore originaria dell’India meridionale, tuttavia ora viene coltivata in varie regioni tropicali del mondo. Molti di noi sanno che sapore ha il pepe nero appena macinato poiché è uno degli ingredienti più comuni utilizzati per condire piatti salati. Quando si tratta di gin, il pepe nero aggiunge una sottile speziatura e calore che si abbina ad altri prodotti botanici fornendo allo stesso tempo un piccolo calcio al finale.

CArdamomo

Il baccello del cardamomo è una spezia che proviene da piante appartenenti ai generi Elettaria e Amomum, originarie dell’India, del Nepal e del Bhutan. I baccelli, che possono essere verdi o neri, contengono tanti piccoli semi neri. Il cardamomo verde ha un sapore di eucalipto più dolce e morbido, il che significa che è più comunemente usato nella produzione di gin, mentre il cardamomo nero fornisce note più affumicate e di menta. Il cardamomo aggiunge anche profondità e calore allo spirito.

CANNELLA o cassia

La cannella deriva dalla corteccia interna degli alberi di Cinnamomum, mentre la cassia proviene da specie affini. La cannella è originaria dello Sri Lanka, mentre la cassia proviene principalmente dalla Cina e dall’Indonesia. Sia la cannella che la cassia conferiscono al gin sapori caldi, dolci e speziati, che ricordano quelli che si trovano nei panini alla cannella appena sfornati. Aggiungono ricchezza e complessità allo spirito, esaltandone l’aroma e il gusto complessivi.

AGRUMI CITRICI

Gli agrumi sono coltivati in tutto il mondo e comprendono limone, lime, arancia e pompelmo. Le bucce di agrumi contribuiscono al sapore brillante, piccante e rinfrescante del gin, aggiungendo un piacevole sapore piccante e bilanciando gli altri elementi botanici dello spirito. Usiamo la scorza di limone e la scorza d’arancia di Siviglia nel nostro London Dry Gin per creare forti note di agrumi che si armonizzano perfettamente con l’audace ginepro.

MANDORLA

Le mandorle possono essere dolci o amare. Entrambi sono utilizzati nel gin ma devono essere macinati prima dell’uso per rilasciare gli oli essenziali che sono fondamentali per fornire sapore. La mandorla aggiunge una sottile nocciola e dolcezza al gin, che ricorda il marzapane.

LIQUIRIZIA

La radice di liquirizia proviene dalla pianta Glycyrrhiza glabra, coltivata principalmente nelle regioni dell’Asia e dell’Europa meridionale. La radice di liquirizia conferisce al gin un sapore dolce, terroso e leggermente speziato. Può anche aggiungere un sottile accenno di aroma simile all’anice, che aggiunge ulteriore fascino. È comunemente usato per produrre il gin Old Tom, noto per la sua dolcezza rispetto ad altri tipi di gin.

NOCE MOSCATA

La noce moscata è il seme dell’albero della noce moscata, originario delle isole Banda dell’Indonesia. È un’altra spezia che contribuisce al gin con caldi sapori di nocciola, dolci e terrosi e un profumo aromatico.

LAVANDA

I sapori floreali possono creare profili di gin interessanti. La lavanda, nota per i suoi boccioli viola e appartiene alla famiglia della menta, conferisce al gin un aroma floreale ed erbaceo, con delicati sentori di dolcezza. È potente, tuttavia, quindi tende ad essere usato con parsimonia come un modo per bilanciare forti estratti botanici agrumati o pepati.

te

Molti di noi apprezzano l’infuso mattutino, ma quando il tè viene utilizzato nel gin, offre un’esperienza completamente diversa rispetto a quando combinato in una tazza con acqua calda e latte. Il gusto che conferisce dipende dall’utilizzo delle foglie di tè verde o nero, ma generalmente il tè aggiunge una sottile amarezza, note floreali e astringenza al gin.

FRUTTA

Nella produzione del gin possono essere utilizzati vari frutti, tra cui bacche, mele, pere e frutti tropicali, a seconda del profilo desiderato. Abbiamo una gamma di gin aromatizzati tra cui rabarbaro, mirtillo rosso e mora che utilizzano aromi naturali di frutta per aggiungere un tocco delizioso alla nostra classica ricetta di gin.

Naturalmente, l’elenco sopra non include tutte le botaniche utilizzate per creare il gin. Ce ne sono altre centinaia tra cui zenzero, cetriolo, zafferano e timo, solo per citarne alcuni. È la combinazione di ingredienti botanici che rende ogni gin così unico.

Il nostro fondatore, James Burrough, creò la ricetta del nostro gin nel 19° secolo scegliendo attentamente quali botaniche includere e oggi rimane praticamente invariata. Puoi sperimentare le botaniche di Beefeater gustando il nostro gin puro o creando dei deliziosi cocktail a base di gin.